?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Площадь Гудиашвили по меркам большого города — и не площадь вовсе, а так — сквер. Лист платана, упавший в осеннюю лужу. От улицы Дадиани, где было наше временное жилье, до нее — метров 500. По Лермонтова. Причем в отличие от множества "лермонтовских" мест в городах России, на тбилисской улице Лермонтова, бывшей Нагорной, Михаил Юрьевич предположительно бывал. Улица приводит прямо на площадь Гудиашвили, бывшую Алавердскую, а среди старых жителей округи больше известную как Клортах ("круглое место").

Tbilisi_0656

площадь ГудиашвилиCollapse )
Я прожила жизнь с убеждением, что Грузия – это кулинарный рай. Что гастрономический угар – важная, неизбежная часть поездки в страну. Поддерживали меня в этом убеждении мои тётушки. Тетя Галя и ее фаршированные орехами баклажаны, и свежевыловленная рыбка храмули с ткемали. Тетя Ляля и ее чакапули из мяса молодого ягненка, источающий тархунный дух (когда я спросила рецепт, она начала так: «значит, идешь на рынок…»). Тетя Ирма и ее ударный труд по приготовлению гоми с копченым сулгуни и ореховым соусом бажи. Ну и это… Выпьем, добрая подружка бедной юности моей.

Шли годы. Теткам уже за 80. Они конечно, по-прежнему гостеприимны и порывистое желание закормить гостя до одышки в них не угасло. Но сложносочиненный обед – это долгие часы, проведенные на ногах у плиты всей женской части семьи. Поэтому мы решили, что нас и в городе накормят.

Должна предупредить - миф о грузинской кухне — обо всех этих беспощадных кутежах, о рогах с вином, выпиваемых до дна, о 130 обязательных тостах, не считая импровизаций, - он жив. Но соловья баснями, как известно, не кормят. И не поят.

DSC_0017

Еда и не-еда по-тбилисскиCollapse )
Мы прилетели на Сицилию на границе зимы и весны. Над Катанией висели тучи. Море в Сиракузах было цвета пролившихся чернил. Хозяин нашей квартиры, Франческо прокладывал нам путь лапидарными смс-ками: встретить не смогу, пришлю приятеля с ключами, будет ждать у дверей.

Siracusa_0110

Жилье на Ортиджии мы себе выбрали странное. Дом с высоким двором-колодцем, где соседи сушили белье, мотоциклы и котов. Погребальная контора дверь в дверь (не понадобилась).

Позавтракать на старом рынке ОртиджииCollapse )
"Приходи ко мне, Глафира, приноси кусочек сыра", - поется в известном гимне сыроманов.
Приезжал тут в Москву Фернандо Фрехенеда, лучший друг тьюрофилов и в целом - прекрасный и креативный человек. Привозил кусочек сыра. Фернандо - сыродел, под испанской Саламанкой держит сыроварню La Antigua . Сыроварня производит много прекрасных сортов сыра, включая любимый мною выдержанный сыр curado с розмариновой корочкой. Поэтому приездов Фернандо в Москву я всегда жду с нетерпением.

La Antigua_0904

Сыр!Collapse )
9 декабря симпатичное мне кулинарное сообщество провело очередной необычный мастер-класс и ужин в условиях, приближенных к средневековым. Ужин на этот раз организовал салон «Шато де Вэссель» в ТРК «Вегас Крокус».



IMG_4990

Едим!Collapse )
Классическая венецианская погода в ноябре ужасна. Косой дождь, низкое небо, свинцовые воды лагуны. Погода делает все, чтобы заставить вас сидеть дома, пить молодое вино и есть жареные каштаны. 11 ноября в Венеции отмечают день Святого Мартина - своего рода метеорологический водораздел, напоминающий о приближении первого наводнения, аква альты.

DSC_0365

Дождь и печенье Св. МартинаCollapse )
Логроньо

Этот тост о том, как быстро и безболезненно переходить от состояния крайнего благочестия к радостям жизни. Об эпицентре риоханской ферии. О чреве Логроньо. О тапас, короче.


Logrono_0513


Андалусец, наверное, назвал бы стлицей тапас Гранаду или, возможно, Севилью (о, мы знаем ее заветные и укромные места!). Гордые и кулинарно-одержимые баски выбрали бы Сан-Себастьян, не вопрос. Madrileños... эти думают, что как столичные жители, они получают все самое лучшее, включая кухню. В общем, в вопросе, где делают самые лучшие тапас в Испании, есть давние непримиримые разногласия. Гранада, духовная родина тапас, имеет историческое преимущество, кроме того, она - одно из немногих мест, где закуски по-прежнему прикладываются бесплатно к любимому напитку. В Севилье самые атмосферные старые бары, а в Сан-Себастьяне — самые сложносочиненные пинчос.


пройти тропой слонов в ЛогроньоCollapse )
В нынешний приезд я окончательно решила, что гастрономической стороной жизни во Флоренции не только не нужно пренебрегать — ее надо изучать, дегустировать, грызть, кусать, глотать. Позапрошлогодняя поездка в Тоскану дала направление: мы нахватались некоторых знаний о тосканской кухне, рецептах, продуктах и винах.

Ковыряя интернет перед поездкой, я наткнулась на сайт Florence Food Tour . Обещание поделиться «любовью к еде и Флоренции» сломало предубеждение, а тщательный и подробный перечень продуктов заставило меня прибыть в девять утра в крохотный офис на улице Cimatori, в одном квартале от площади Синьории.


Firenze_0734

Утренняя песня птицы ВыпитьCollapse )

Херес, Fiesta de la Vendimia

Четыре дня в Андалусии мы метались из угла в угол. Вернее, из одного угла хересного «треугольника» в другой, из Эль Пуэрто в Херес. В Хересе, где делают херес, бодрящий эликсир жизни, мы и провели несколько вечерних часов, насыщенных ароматными парами.

El Puerto_0699


И все души моей излучины Пронзило терпкое виноCollapse )

Хосе Томас

Jose Tomas_0587

Мы вернулись... Были свидетелями главного события в мире корриды последних лет. Я еще постараюсь найти слова, чтобы рассказать об этом, а еще о провансальских и андалусских фериях, об этой прекрасной, но утомительной стороне жизни, о нашем путешествии, встречах с друзьями, вине, еде и песнях.
А пока вот, Гений...

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com