mccuntz (mccuntz) wrote,
mccuntz
mccuntz

Categories:

Вороне где-то бог послал. Сыр!

"Приходи ко мне, Глафира, приноси кусочек сыра", - поется в известном гимне сыроманов.
Приезжал тут в Москву Фернандо Фрехенеда, лучший друг тьюрофилов и в целом - прекрасный и креативный человек. Привозил кусочек сыра. Фернандо - сыродел, под испанской Саламанкой держит сыроварню La Antigua . Сыроварня производит много прекрасных сортов сыра, включая любимый мною выдержанный сыр curado с розмариновой корочкой. Поэтому приездов Фернандо в Москву я всегда жду с нетерпением.

La Antigua_0904





Вообще сеньор Фрехенеда - человек бешеной изобретательности и неунывайки. Восемь лет он пытается поставлять свой сыр в Россию. Время от времени от получает за это большой привет. Ну вы знаете - хоп, Роспотребназдор с дубиной. Бах - "антисанкции" с запретом. А он все еще здесь, правда, с неизменным выражением изумления на лице. Но между прочим, пробил брешь в санкциях, будет поставлять свой овечий сыр как безлактозный. А в Москве на этот раз Фернандо и двое приехавших с ним поваров - Гойо Морено - шеф-повара парадора Саморы и Элио Флореса, шеф-повара и владельца ресторана экспериментальной кухни Los Álamos в Пеняранда де Бракамонте, - угощали всех сыром. Во всех видах: в жидком, пенном, мороженом, взбитом... и даже просто в виде сыра.

La Antigua_0936
Фернандо Фрехенеда рассказывает, что его выдержанный овечий сыр, оказывается, еще и безлактозный.

La Antigua_0923
Прадед, дед, отец и сам Фернандо пасли овец. Прабабушка, бабушка и мама делали сыр. Это называется "традиция".

La Antugua_0953
Как нам побороть санкции

La Antigua_0952

La Antigua_0933

La Antigua_1012
Гойо и Элио за работой

La Antigua_1026
Элио готовит куахаду с мороженым

La Antigua_0958
Ломо в сырном... чем-то...

La Antigua_0974

La Antigua_0997

La Antigua_0992
Эту тапу мы прозвали "борстч" по-испански - свекольный... эээ... мусс с сырной пеной

La Antigua_0995

La Antigua_1068
Куахада с винным желе

La Antigua_1028
В общем, было сырно. И пожалуй, нужно съездить под Саламанку. Сыру поесть.

Tags: la antigua, Испания, еда, сыр
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 34 comments